Placki ziemniaczane

 Placki ziemniaczane to danie które uwielbiam ale rzadko  przygotowuje gdyż są pracochłonne. Moje ulubione placki to z dodatkiem żółtego sera z sosem grzybowym. A oto przepis na proste i smaczne placki ziemniaczane .

        Placki ziemniaczane z sosem z maślaków

Składniki na placki i sos:

• 1 kg ziemniaków
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól,pieprz , 
• olej do smażenia
• 100 gram żółtego sera
• 500 gram maślaków
• 200 ml bulionu
• 4 łyżki śmietany
• koperek do posypania
• 3 łyżki masła

Wykonanie:

Ziemniaki myjemy obieramy,płuczemy i ścieramy na tartce. Cebulę i czosnek również ścieramy. Ziemniaki odciskamy, dodajemy jajka, mąkę i przyprawy.  Na koniec dodajemy starty ser. Wszystko dokładnie mieszamy. Na rozgrzanym oleju smażymy złote racuszki.
Grzyby myjemy, obieramy i płuczemy. Obgotowujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy i kroimy w kostkę. Grzyby podsmażamy na maśle z połówką pokrojonej cebuli, zalewamy bulionem. Dusimy pod koniec dodajemy śmietanę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Placki podajemy polane sosem i posypane posiekanym koperkiem.

Halloweenowe babeczki

Halloween to święto  obchodzone w wielu krajach nocą z 31 października, największa popularność ma w  Stanach Zjednoczonych , Kanadzie i Wielkiej Brytanii. Symbolem jest świecąca dynia .  

Ja przygotowałam dzisiaj mufinki dyniowe w kształcicie halloweenowych  dyniek.

 Składniki:

• 2 szklanki startej dyni
• 2,5 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka miodu
• 2 łyżeczki cynamonu
• 3 jajka
• szczypta soli

Wykonanie :

Łączymy wszystkie suche składniki, dynie obieramy ze skóry wydrążamy środek. Ścieramy na tartce do dyni dodajemy jajka i miód mieszamy .Dodajemy suche produkty i ponownie mieszamy. Silikonową formę napełniamy  do 3/4 pieczemy 30 minut. 

Kacze udka pieczone w warzywach

                                           Kacze udka

Składniki:

• 6 udek z kaczki
• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• por
• 2 papryki
• masło 
• sól, pieprz , majeranek

Wykonanie:

Mięso myjemy nacieramy sola, pieprzem i majerankiem.  Warzywa myjemy ,obieramy i płuczemy. Marchewkę, pietruszkę ścieramy na tartce. Pora kroimy w cienkie plasterki a paprykę w kostkę.  Na dnie naczynia układamy warzywa, podlewamy szklanką wody. Układamy mięso , na każdym kawałku układamy łyżeczkę masła. Całość pieczemy 50-60 minut. Podajemy z ziemniakami posypane koperkiem.

Słodkie 'róże"

Co powiecie na taki deserek coś dla miłośników słodkich kwiatów:

               Mufinki-"Róże"

• 1,5 szklanki mąki
• 3 jajka
• 3 łyżki cukru
• 4 łyżki oleju
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• olejek śmietankowy
• 1 szklanka śmietany 36 %
• różowy barwnik

  

Wykonanie :

Jajka miksujemy z cukrem , dodajemy jogurt i olej. Olejek ciągle miksujemy.Na koniec dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.  Miksujemy. Do papierowych foremek nakładamy ciasto do 3/4 wysokości.  Pieczemy 25 minut w 180 stopniach. Schłodzoną śmietanę miksujemy , pod koniec dodajemy barwnik. Odstawiamy do lodówki na 30 minut. Ostudzone babeczki dekorujemy,przy użyciu rękawa cukierniczego formujemy różyczki. Wkładamy do lodówki na ok 1 godzinę.

Deser z mascarpone

         Coś dla smakoszy deserów:

Składniki:

• Kiwi
• galaretka truskawkowa
• śmietana 36 %
• serek mascarpone
• 2 łyzki cukru pudru
• serek Nesquik czekoladowy

Wykonanie:

Galaretkę rozpuszczamy  w 300 ml gorącej wody. Przelewamy do pucharków lub wysokich kieliszków i układamy je na zwiniętym ręczniku. Czekamy aż galaretka stężeje. Schłodzoną śmietanę miksujemy z cukrem, dodajemy mascarpone.  Na spód układamy trochę kremu. Obieramy kiwi i układamy kilka plasterków. Na kiwi dajemy serek czekoladowy i  drugą porcje kremu zdobimy kiwi. Odstawiamy do lodówki na godzinę , podajemy np z biszkoptami.

Pulpeciki-"Słoneczka"

Mam też coś dla maluchów by zachęcić ich do obiadku. Ulubione danie mojej córeczki pulpeciki "słoneczka". Połączenie mięsa i makaronu z dodatkiem sosu  zachęci nie jednego niejadka do obiadku. 

  

Składniki:

• 500 gram mięsa mielonego drobiowego
• 0,5 pęczka natki pietruszki
• 1 marchewka
• 1 bułka namoczona w mleku
• sól,pieprz, 
• 2 jajka
• mąka
• koncentrat pomidorowy
• 3 łyżki śmietany
• makaron kokardki

Wykonanie:

Mięso przekładamy do miski. Marchewkę i pietruszkę myjemy. 

Bułkę moczymy w mleku. 

Marchewkę obieramy płuczemy i ścieram na tartce.

Pietruszkę drobniutko siekamy. 

Do mięsa dodajemy jajka , marchewkę , pietruszkę  , odciśniętą bułkę , całość  doprawiamy do smaku i wyrabiamy.

Formujemy małe kulki  i obtaczamy mąką w każdą wkładamy kilka makaronów.

Słoneczka gotujemy  w osolonym wrzątku. Pozostały płyn przecedzamy przez sito, dodajemy koncentrat pomidorowy, śmietanę gotujemy chwilę.Doprawiamy do smaku.Pulpeciki podajemy z sosem. 

Krem z brokuła

Dziś coś szybkiego i smacznego, dla wszystkich smakoszy zup:

Składniki:

• 1 brokuł
• 1 litr bulionu cielęcego
• 1 marchewka
• 3 ziemniaki
• sól, pieprz 
• śmietana
• koperek 
• 3 naleśniki
• 2 łyżki kasz jęczmiennej

Wykonanie: 

Warzywa myjemy , bulion gotujemy dodajemy do niego pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę startą na tartce. Gotujemy , gdy ziemniaki będą prawie ugotowane dodajemy opłukanego i podzielonego na różyczki brokuła. Na koniec dodajemy kaszę , gotujemy 10 minut. Całość miksujemy i przecieramy przez sito.  Naleśniki zwijamy w rulony i kroimy na cienkie plastry, dodajemy do zupy posypujemy koperkiem dodajemy śmietanę. 

Drożdżowa "Róża"

Dzisiaj razem z moją małą pomocnicą przygotowaliśmy drożdżowe ciasto z różami jabłkowymi. Lubicie piec ciasta drożdżowe ?  Wiecie jak przyrządzić ciasto drożdżowe  aby pięknie wyrosło  i nie było suche  ?

Przygotowanie ciasta drożdżowego pochłania sporo czasu, dokładności  i  cierpliwości . 

                           KILKA WSKAZÓWEK BY CIASTO BYŁO NAPRAWDĘ PYSZNE

• drożdże powinny być świeże
• mleko podgrzane do temperatury 36 stopni
• warto tez podgrzać mąkę i koniecznie przesiać
•  wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojowa
• do ciasta najlepiej dodać roztopione masło lekko cieple
• do ciasta drożdżowego dodajemy same  żółtka
• ciasto trzeba długo wyrabiać aż samo będzie odstawać od dłoni
• ciasto powinno stać w ciepłym miejscu pod przykryciem ok 1  godziny
• ciasto po włożeniu do formy również powinno wyrosnąć przed pieczeniem
•  ciasto powinno piec się w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni 

Składniki na ciasto :

• 1 szklanka mleka
• 600-700 gram mąki
• 3 żółtka
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli
• 3 łyżki  śmietany
• 4 łyżki masła
• 40 gram drożdży 
• 2 jabłka
• kilka żurawin
• cukier puder

  

Wykonanie:

Wszystkie składniki wyjmujemy wcześniej z lodówki, by miały temperaturę pokojową. Z połowy mleka które podgrzewamy tak  do 36 stopni , kilku łyżek mąki i cukru robimy zaczyn. Tak przygotowany zaczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do momentu aż podwoi  swoją objętość.
 Żółtka ucieramy z pozostałym cukrem i śmietaną. Mąkę przesiewamy do miski dodajemy pozostałe mleko, żółtka   szczyptę soli i wyrośnięty zaczyn. Wszystko wyrabiamy aż ciasto będzie odstawać od dłoni i miski  . Pod koniec wyrabiania dodajemy wcześniej  roztopione i wystudzone masło.
Tak przygotowane ciasto przykrywamy ścierką i odstawiamy na około godzinę w ciepłe miejsce.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość ponownie wyrabiamy i  wykładamy do   okrągłej formy wyłożonej papierem do pieczenia. 
Formę z ciastem odstawiamy ponownie do wyrośnięcia.
Jabłka myjemy , kroimy na pół . Wydrążamy gniazda nasienne ,i kroimy na cieniutkie plasterki. 
Na wyrośniętym cieście robimy różyczki z jabłek , układając plasterek kolo plasterka tak aby jeden zachodził na drugi. W środek każdego kwita wkładamy jedną żurawinę . 
Ciasto pieczemy ok 50  minut, wyjmujemy z formy i posypujemy cukrem pudrem.  

                                                           Smacznego:)

Soczysta szynka duszona w warzywach

 Nie masz pomysłu na obiad , znudziły ci  się tradycyjne schabowe ?
Proponuję przygotowanie soczystej szynki w warzywach. Połączenie warzyw i tego delikatnego w smaku mięsa  sprawi  że tak prosty obiad stanie się prawdziwym arcydziełem.  Do przygotowania tej potrawy nie trzeba dużo czasu a jest rewelacyjna.

  

Składniki:

• opakowanie kukurydzy z groszkiem
• 200 gram kapusty kiszonej
• 1 marchewka
• 1 por
• 1 papryka 
• 0,5 brokuła
• 1 kg chudej szynki
• zioła prowansalskie
• czosnek granulowany
• sól 
• pieprz 
• papryka słodka 
• Vegeta
• lubczyk 
• 3 łyżki oleju
• 1 szklanka wody

Wykonanie:

Szynkę myjemy kroimy w dość cienkie plastry.  Wszystkie przyprawy mieszamy z   olejem. Mięso nacieramy powstałą papką. Marchewkę, pora, paprykę i brokuła myjemy. Marchew ścieramy na tartce, dodajemy drobno pokrojonego pora  i różyczki z brokuła. Paprykę kroimy w kostkę. Dodajemy kukurydze z groszkiem a no koniec opłukaną kapustę.  Do warzyw dodajemy mięso i wszystko dokładnie mieszamy.  Całość przekładamy do rękawa , wlewamy szklankę wody i pieczemy ok 70 minut w 180 stopniach.  Można podawać z ziemniakami ryżem lub kaszą. 

Naprawdę fajne danie  na pyszny obiad , smacznego :)

Czekoladowo-śmietankowe naleśniki z serkiem mascarpone

Naleśniki  chodź są zwykłym prostym daniem mącznym , dzięki dodatkom i sposobie podania mogą stać się prawdziwym  rarytasem. Osobiście podaje naleśniki na wiele sposobów ale ten jest jednym z najlepszych.

                          Naleśniki śmietankowe :

• 1 szklanka mleka

• 1 szklanka wody gazowanej

• 2 szklanki mąki tortowej

• 3 jajka 

• 3 łyżki oleju

• szczypta soli

• 2 łyżeczki  cukru 

• olejek śmietankowy

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno. Wszystkie pozostałe składniki miksujemy, na koniec dodajemy  ubite białka.  Smażymy złociste naleśniki z połowy ciasta . Do drugiej polowy dodajemy 2 łyżeczki kakao i dokładnie miksujemy. Smażymy czekoladowe naleśniki.

Nadzienie:

• 250 ml śmietany 36%

• 200 gam serka mascarpone 

• 4 łyżeczki cukru pudru

• sok z jednej limonki

Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudem, powoli dodajemy serek mascarpone i dalej miksujemy. Doprawiamy sokiem z limonki.. Naleśniki  nadziewamy kemem i zwijamy w rulony . Układamy na talerzu i zdobimy. 

  

Naprawdę proste a zarazem smaczne i świetnie prezentujące się danie. 

Smacznego:)